Forum Italiano sull'apicoltura

Ciao a tutti,volevo sapere una cosa,la ricetta dello sciroppo stimolante dice di mettere il succo di 1/2limone per kg ,per esempio se metto 4 kg di zucchero devo spremere 2 limoni?o basta sempre mezzo?

Fino a poco tempo fa, si affermava che lo sciroppo fatta in casa presenta un alta tossicità dovuta alla degradazione degli zuccheri quando lo sciroppo viene portato ad alte temperature. Studi recenti hanno ridimensionato questo concetto. Quindi gli sciroppi casalinghi possono essere usati anche se sono portati per un breve periodo all’ebollizione.
Il limone o l’acido citrico e l’alta temperatura favorisce la scissione della molecola di saccarosio in fruttosio e glucosio e per rendere lo sciroppo più simile al miele e di renderlo più digeribile per le api.
Il prof. Stampa consiglia di mettere 0,5 gr di acido citrico per 1 kg di zucchero mentre nel candito 3 gr. di acido citrico.
Se s’inserisce il limone [mention]david78[/mention] si va per tentativi, comunque anche un limone intero per ogni litro di sciroppo (esperienza personale) non crea danni alle api.

Per quale motivo si fa bollire per 20 minuti?

La soluzione di (acqua, zucchero e acido citrico) si fa bollire per velocizzare l’inversione del saccarosio in glucosio e fruttosio (monosaccaridi) e per ottenere un PH prossimo a quello del miele 3,5-4,5%
la rapidità di questa inversione è in funzione del tempo e dell’alta temperatura.

Ok grazie

Ortega ha scritto: 14/09/2021, 22:14 La soluzione di (acqua, zucchero e acido citrico) si fa bollire per velocizzare l’inversione del saccarosio in glucosio e fruttosio (monosaccaridi) e per ottenere un PH prossimo a quello del miele 3,5-4,5%
la rapidità di questa inversione è in funzione del tempo e dell’alta temperatura.

Esiste un prodotto in commercio chiamato invertofix , per la trasformazione dello zucchero da tavola in sciroppo invertito. Con un flacone di 250 ml si riesce ad invertire 50 kg. di zucchero.

Invertofix è invertasi, l’enzima abitualmente usato a tale scopo nell’industria.
Si ha un risultato rapido e di ottima qualità.
Con 15 Euro si invertono 50 Kg di zucchero. Ne vale la pena.
Non lo ho provato, ne ho scoperto l’esistenza poco dopo aver comperato lo sciroppo pronto che, specie per l’Inverno, è molto meglio di quello fatto in casa che conterrà sempre troppo saccarosio.

[mention]old[/mention] quanto hai pagato lo sciroppo.

david78 ha scritto: 14/09/2021, 21:09 Per quale motivo si fa bollire per 20 minuti?

Per ottenere uno sciroppo che rimanga stabile nel tempo e non cristallizza.

Per Ortega
Diversi negozi online lo vendono: 15 Euro o meno la dose per 50 Kg di zucchero, più le spese di spedizione.

[mention]old[/mention] Intendevo il costo dello sciroppo, per fare un analisi costi-benefici

Buongiorno a tutti, sono un novizio nell'apicultura e questo argomento mi interessa molto. Dovrei nutrire le mie prime 2 arnie, può qualcuno spiegarmi con che rapporto usare il prodotto invertofix/zucchero. Grazie

Dopo che hai preparato lo sciroppo 1:1 o 1:2 aggiungi per ogni Kg di zucchero 5 ml di soluzione di invertofix. Lo rimescoli e lo lasci riposare per circa 16-24 ore a seconda del grado di conversione che vuoi ottenere. Dopo 24 ore si ha la scissione del saccarosio in 50% glucosio e 50% fruttosio.

Per Ficio
Certo che è interessante, il costo dello sciroppo è circa la metà di quello acquistato.
Ma non fa al caso tuo: compera lo sciroppo già pronto, è meglio dell’acqua e zucchero, ne vale la spesa.
Come si usa.
Si prepara il prodotto attivo con l’aggiunta di acqua. A temperatura ambiente dura solo 2 mesi.
Si può congelare a piccole dosi? Non ho la minima idea.
Per 8-10 arnie va bene ma con due, non puoi riempirti la cantina con 60 litri di sciroppo in attesa del prossimo autunno.
Potresti metterti in società con un collega.
Buona fortuna.

Grazie per le risposte e per i vostri consigli.