come togliere le bolle d'aria dal miele dopo la deumidificazione ?

[penzià]

ciao ragazzi sono un nuovo iscritto apicultore fai da te, e ho un problema.
ho deumidificato il mio miele dal 26% di umidità fino al 17,5% però mi ritrovo con un miele non limpido un pò più denso del miele naturale estratto,
(la deumidificazione l'ho eseguita con dei dischi girevoli in teflon alimentare dentro una cassetta alimentare con un deumidificatore, che sparava l'aria direttamente sui dischi, il tutto coperto da un telo.) essendo più denso ho pensato che si era cristallizzato, ho preso un campione di miele l' ho scaldato a 40°, però non è cambiato niente, e io ho pensato che il miele sembra saturo di bollicine d'aria, come mi devo comportare visto che la deumidificazione è terminata ieri.
aiuto

particolare miele.jpg (19.9 KiB) Visto 8107 volte

miele con schiuma.jpg (27.44 KiB) Visto 8107 volte

miele denso.jpg (37.05 KiB) Visto 8107 volte

Questo è lo stato del miele stasera ed è bruttissimo e secondo me non migliorerà, butterò 43kg di miele.

[atomicgroup]

Non sono espertissimo ma se è più denso non credo sia un problema. Per eliminare le bolle credo che basti metterlo nel maturatore un 20ina di gg

[old]

È il tipico aspetto del miele che fermenta, quelle che si vedono bene sono bolle di CO2, era molto umido e quel trattamento lo ha riempito di fermenti. Oramai non si ferma più e inesorabilmente altera il sapore.
Un miele molto umido si può conservare al fresco e consumare in breve tempo, per i miei gusti ha pure un sapore gradevolissimo.

[atomicgroup]

si.. quella mi sembra proprio fermentazione...

[beekeeper]

dove hai preso un miele con 26% di umidità? mi pare tantissimo...come mai non l'hai lasciato ancora alle api? quanto lo hai lasciato ad "asciugare"? mi sa che dovrai buttare tutto

[nomeutente]

non mi sembra, dalla foto, un miele che fa spaventare o, ancor peggio, da buttare

anzi, senza entrare nel merito del trattamento da te effettuato per sanare una situazione di partenza particolarmente umida, sembra tu sia riuscito a produrre inconsapevolmente un miele "cremoso"

lo stato di miele "cremoso" è una sorta di intermezzo tra miele liquido e cristallizzato; attualmente sembra che una buona fetta di mercato si diriga in quella direzione

i macchinari utili a produrre miele "cremoso", con cristallizzazione guidata, sono piuttosto costosi

sarebbe interessante perciò capire come sei riuscito a farlo con tecniche che, se ho ben capito, sono economiche ed in fai da te

[penzià]

mi hai chiesto perchè ho tolto i telaini che contenevano il 26% di umidità. li ho tolti perchè il 99% erano tutti opercolati quindi ero convintissimo che stavo sul 17/18% poi dopo la smielatura ho misurato con il refrattometro ed era il 26%(oggi ho misurato il miele che è scolato dagli opercoli e non aveva subito la deumidificazione ed è al 24%,) quindi deduco che il mielometro funzioni. avevo già progettato questa deumidificazione prendendo una cassetta a scopo alimentare di quelle bianche, ho comprato un teflon alimentare ne ho fatto dei cerchi fissati su un asta di acciaio inox collegata a un riduttore con motore elettrico 1 a 100 forse più giri ho preso un deumidificatore trotec su ebay(affarone) che sparava l'aria deumidificata direttamente sui dischi che giravano mischiando il miele e ho coperto il tutto con un telo di plastica. l'ho fatto girare 4 volte dalla mattina alle 8 di sera la notte lo spegnevo,durante questi giorni di deumidificazione più passava il tempo più notavo che il miele di addensava io penso che incamerava l'aria e l'ho portato fino al 17,5% di umidità, poi ho fermato il procedimento e mi sono preoccupato perchè non riprendeva la liquidità (questo l'ho ottenuto secondo me o in base alla velocità oppure i dischi in teflon sono più porosi rispetto a quelli in acciaio quindi il miele viene più sballottato).
si credo anchio che il miele sia diventato cremoso lo stavo per buttare sinceramente ti ringrazio per questa tua dritta io lo mangio ed è buono, l'avevo abbandonato e ha ripreso l'umidità del 18,5% di umidità in superficie adesso ci ho messo il deumidificatore per toglierla e poi l'ho invasetterò quando sara al 17% in superficie nel frattempo mi informero su questo miele cremoso. lo devo conservare il frigo oppure no?
grazie molte del vostro aiuto.

[LucaRN]

Al 17% non serve conservarlo in frigorifero

[penzià]

Ho preso un pò di tempo per rispondere perchè nel frattempo volevo assaggiare il miele è buono, cremoso e sembra che sono vivo ancora ( però a me piace quello normale,quindi secondo voi se il prossimo anno rifaccio lo stesso procedimento diventerà cremoso) .Tornando sul sistema che ho adoperato per deumidificare il miele, il quale è identico a quelli che si vendono in commercio ci può stare una differenza più o meno di giri o più veloce o più lento e la differenza forse di aria tiepida sparata dal deumidificatore. domanda se lo facevo con quello professionale il risultato era identico secondo voi dove ho sbagliato sull'aria tiepida o sui giri ( chi di voi sa come funzionano quelli professionali?).quest'anno il miele da me è molto resinoso non si riusciva a pulire bene lo smielatore era molto appiccicoso, forse può dipendere anche da questo?.
ciao aspetto vostre notizie